Si alguien piensa en hacer una lista de las delicias más famosas del mundo, el jamón seguramente estará entre los diez primeros platos. El jamón seco de un cerdo ibérico negro, con un olor intrigante, sabor potente, vetas finas de grasa derretida, similar en composición al aceite, su fama mundial es merecida.
La palabra 'jamón' en el mundo significa, ademas de su delicadeza, la cecina seca de pata trasera de cerdo que se corta en rodajas finas y translúcidas. Al ser un patrimonio gastronómico de España, el jamón está protegido por su origen y tiene una clasificación estricta que le permite distinguir claramente sus variedades.
Los dos tipos principales tipos de jamón son el jamón serrano y el jamón ibérico. Vosotros mismos podéis distinguir estos dos tipos. Serrano - una característica distintiva: un cerdo blanco, un jamón tiene una pezuña blanca; Iberico - una característica distintiva: un cerdo negro con pata negra.
El primero está hecho de jamón de cerdo blanco que consume alimentos mixtos, y es un manjar barato para todos los días. De acuerdo con la tecnología tradicional, las salas donde se seca el jamón se intentaron construir en sitios elevados, lo que explica la denominación: serrano significa "montaña". Otras palabras, como curado, reserva o extra, también pueden aparecer en el nombre de jamon serrano, pero como su uso no está regulado, su presencia (o ausencia) no significa nada.
El jamón ibérico es un tipo de jamón más caro hecho con jamón de cerdo ibérico negro. Mantener y cultivar tales cerdos es largo y costoso, ya que los cerdos negros solo comen bellotas, por lo tanto, el jamón ibérico se valora mucho más que el jamón serrano, y su sabor es significativamente diferente.
La historia del jamón comenzó hace más de 2000 mil años, es el orgullo y el tesoro de los españoles, de su increíble y famosa cocina. El jamón es un manjar que ocupa un lugar especial en el menú de casi todos los restaurantes del mundo. Para producirlo, la pata de cerdo se sala y se seca. Todo esto se lleva a cabo en ciertas condiciones, sujeto a los regímenes de humedad y temperatura. ¡Pasarán más de 2 años antes de que este maravilloso producto llegue a nuestra mesa!
En el jamón el contenido de colesterol es mínimo y en su tierra natal es el producto cárnico más consumido por los lugareños. Podéis conocer las etapas de producción de estas delicias españolas visitando una fábrica de jamón como parte de nuestro tour gastronómico.
Producir el jamón es un arte, pero no menos importante es cortarlo. ¿Quién lo hubiera pensado, pero el corte mecánico empeora el sabor del jamón? En España siquiera hay una profesión especial, cortador de jamón. Dependiendo de las calificaciones y la experiencia, contratar a este especialista para cualquier celebración puede costar desde 30 euros hasta ...
Y créedme, ¡el sabor será diferente también!
El jamón español tiene su propio embajador. Florencio Sanchidrián, de 53 años, quien nació en Ávila por cierto, es conocido mundialmente como un gran cortador de jamón. ¡Su cuota es de unos 3.700 euros por una pata! El rey Juan Carlos, George Bush, el Papa Benedicto y otras personas dignas se encuentran entre sus clientes.