Nuestra primera parada será en Las Vegas. ¡Sí, sí, habéis oído bien! Este es el nombre de una pequeña región de los alrededores de Madrid, Las Vegas, donde se encuentra Chinchón cuyo casco antiguo está escondido entre la cuenca de los ríos Tajo y Jarama, rodeado de viñedos y campos de olivos, es conocido por su famosa Plaza Mayor, su impresionante cocina castellana y sus interesantes fiestas. A pesar de su proximidad a Madrid, a solo 45 kilómetros de distancia, esta ciudad del siglo XVI es un excelente ejemplo de la auténtica España en miniatura, ya que el área es de 115.9 km² y la población local es de 5.240 personas.
Chinchón tiene, ante todo, su famosa plaza principal con su historia, pórticos, techos escalonados y 234 balcones de madera pintados de verde. Parece que la ciudad creció alrededor de esta plaza medieval.
La Plaza Mayor no solo es un ejemplo único de la arquitectura tradicional castellana, sino también el centro principal de la antigua ciudad. A lo largo de su historia, la plaza fue testigo del anuncio de los decretos reales y el lugar de celebración, juegos como el de « la caña» (antiguo juego árabe de la Edad Media), comedias teatrales, corridas de toros, ferias y ejecuciones. En 2008, la plaza fue reconocida como la cuarta maravilla de la Comunidad Autónoma de Madrid. Sobre todo Chinchón está en la lista 'Los pueblos más bonitos de España'.
En febrero, la plaza alberga el carnaval y una gran feria medieval, que se celebra en memoria de una de las visitas de los Reyes Católicos. A sus visitantes se les ofrece artesanía, torneos, desfiles y diversas actuaciones. Este es el mejor momento para degustar la cocina tradicional local. A fines de marzo o principios de abril se celebran los días de anís y vino en Chinchón. En octubre, se lleva a cabo el Festival de Caridad con corridas de toros, y luego comienza la "Fiesta del Ajo". Más de 240 lugareños participan en la presentación dedicada al Sábado Santo, y el 25 de julio - la primera carrera del año es el "encierro", seguido de una corrida de toros que abre la temporada.
Los mejores platos son los que se cocinan en leña: cochinillo, cordero, chivo... A ellos se les puede añadir pimientos fritos, sopas castellanas o de ajo, migas, verduras cocidas, cosido asado o rebanadas de queso de oveja.
Se dice "En Chinchón hay una torre sin iglesia y una iglesia sin torre". La torre del reloj es el único edificio conservado de la iglesia más antigua, mientras que la iglesia de Nuestra Señora de la Asunción no tiene torre. En el interior se puede ver una obra del famoso pintor Goya "La Asunción de la Virgen". Hoy en día, la iglesia principal de la ciudad es la Hermita del Rosario, que fue utilizada como prisión durante la Guerra Civil.
Cerca de la Torre del Reloj está el Teatro Lope de Vega. El telón del escenario es un lienzo que representa la ciudad, creado por Luis Mouriel. Y en el antiguo monasterio agustino, que fue fundado por los condes de Chinchón en el siglo XVII, hoy existe un Parador turístico, en el que nos alojamos para pasar la noche.